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CONEXÃO GESTÃO SEGURA NA COZINHA - Workshop Outubro 2026

Tuesday, October 20UNIVERSIDADE POTIGUAR

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When

Tuesday, October 20

11:00 AM

Where

UNIVERSIDADE POTIGUAR

Avenida Senador Salgado Filho, 1610, Natal, RN

Cost

About the event

CONEXÃO GESTÃO SEGURA NA COZINHA - Workshop Outubro 2026 comes to UNIVERSIDADE POTIGUAR in Natal. CONEXÃO GESTÃO SEGURA NA COZINHA: Da rotina operacional ao controle total da segurança dos alimentos. OBJETIVO: Capacitar estudantes e profissionais de Nutrição e Gastronomia a compreender e aplicar, na prática, os principais controles operacionais relacionados à segurança dos alimentos, desenvolvendo uma visão crítica sobre os processos produtivos e garantindo a execução segura das etapas, desde a seleção de fornecedores e compras até a distribuição . PÚBLICO-ALVO: Estudantes de Nutrição e Gastronomia Profissionais da área de alimentos (cozinha, produção, confeitaria, panificação, delivery) Empreendedores do setor alimentício Interessados em estruturar a gestão segura dos alimentos na cozinha CONTEÚDO ABORDADO (WORKSHOP): 1. Higienização e Boas Práticas: A Base da Segurança na Cozinha Fundamentos da segurança dos alimentos e riscos sanitários Higienização pessoal, das mãos, ambientes, utensílios e alimentos Limpeza, sanitização, padronização e prevenção de falhas operacionais “Segurança começa na rotina: processos limpos, alimentos seguros.” 2. Controle Operacional: Tempo, Temperatura e Produção Segura Recebimento técnico e seleção de fornecedores Armazenamento, descongelamento, preparo, manutenção, distribuição e transporte Porcionamento, validade, prevenção de contaminação cruzada e redução de desperdícios “Controlar cada etapa é proteger o alimento do início ao fim.” 3. Monitoramento e Gestão na Prática: Registre, Corrija e Evolua Registros operacionais e monitoramento de processos Rastreabilidade, coleta de amostras e controle de não conformidades Aplicação prática das Boas Práticas para uma operação segura e eficiente “Quem monitora com eficiência transforma rotina em padrão de excelência.” Informação importante: Haverá emissão de declaração no formato digital para os participantes. LOCAL DO TREINAMENTO: UNIVERSIDADE POTIGUAR